Fisk og skaldyr

Opskrift på røget rejer.

SUUUK... JAMEN det smager jo bare så tosse godt... 😋😋 1 pose Royal Greenland søkogte skaldrejer 1 liter vand
130 gram salt
6 fed hvidløg finthakket 4 spk tørret persille
4 timer i saltlage 3 timer til tørre 12 timers koldrøg
Vi kan godt li at de er salte herhjemme og opskriften fungere rigtig godt for os...
Jeg har ikke prøvet at lavet dem uden salt endnu - men nogle siger at det ikke er nødvendigt da de er forkogte/søkogte... Men vi kan godt li dem som jeg laver dem her...

Røget ørred

Varmrøget ørred fileter / sider.
Fjern alle små ben.
Saltes på op siden med groft køkkensalt.
Sættes i køleskab 1 døgn for at trække vand ud af fileterne.
Skylles under rindende vand og duppes med køkkenrulle til de er tørre
Perforer et stykke bage papir med en gaffel på risten som de skal i ovnen på.
Krydder dem med peber paprika og hvidløgspulver og pynt dem med hakkede mandler. Varmrøges ved ca. 50 gr. I 3 timer alt efter størrelse.